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Patatas confitadas con tartar de atún y huevo.

En esta receta podrás encontrar paso a paso la guía para elaborar un plato sencillo, y apto para todo tipo de dietas. Basado en una cama de patatas, huevos y un tartar de atún trufado en la cima.

Ingredientes

Para las patatas con huevo.

3-4 patatas medianas.

2 huevos.

Aceite para freír.

Sal a gusto.

Para el tartar de atún con wakame.

200g de atún fresco.

100g de wakame.

2 cucharadas de soja.

1 cucharada de aceite.

1 cucharadita de salsa de trufa.

1 cucharadita de mostaza (opcional)

Pimentón picante y ajo molido al gusto.

Pasos detallados

Prepara las patatas.

Pela y corta las patatas en bastones finos o gruesos según te gusten.
Enjuágalas bajo agua fría para quitar el almidón y sécalas bien.
Calienta abundante aceite en una sartén.
Fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes.
Sácalas a un plato con papel absorbente y añade sal.

Prepara el atún.

Corta el atún en dados pequeños.
En un bol mezcla:
-Soja
-Aceite de oliva
-Salsa de trufa
-La mostaza, el ajo y el pimentón.
Añade las algas wakame hidratadas y bien escurridas.
Mezcla todo con delicadeza.
Rectifica de sabor con más soja o limón si lo prefieres.
Reserva en frío mientras preparas las patatas y los huevos.

Prepara los huevos.

En una sartén pequeña, fríe los huevos en aceite bien caliente.
Sírvelos con la yema jugosa para que puedan mezclarse con las patatas.

Termina el emplatado.

Coloca una cama de patatas fritas.
Añade los dos huevos fritos encima.
Al lado (o en un molde redondo), sirve el tartar de atún con wakame.
Termina con un poco de cebollino y sésamo por encima.

Reduce las calorías de esta receta

Utiliza estos tips si quieres añadir esta receta a tu dieta equilibrada,

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Patatas confitadas con tartar de atún y huevo.